食文化

当社では、主に大学や短大、専門学校の学生を対象とした食文化研修の企画を承っております。コンビニやファーストフード店が蔓延する忙しい日本の社会で、管理栄養士を目指す学生本人の食生活が危ぶまれているという声も聞かれます。この研修ではイタリアを初め、オーストリア、ドイツなどヨーロッパ各国の当社契約施設での体験実習や講習が可能です。具体的には、朝市での食材の買出し、料理学校施設やレストランの厨房を利用した調理実習、アグリツーリズモ体験、ヨーロッパの食文化を支えるオリーブオイルやワイン醸造所、チーズ工場の見学などです。スローフード運動発祥の地であるイタリア・ブラを訪れてスローフード運動の原点を学び、イタリア各地及びヨーロッパ諸国でスローフード運動に関わるレストランや生産農家などを訪問することなども可能です。
各国における独特な雰囲気の中に根付いた人々の暮らしを見つめながら「体験できる旅行」をご希望に応じて提案いたします。

世界各国の食文化研修例

イタリア

ローカルレストラン厨房にて調理実習、オリーブオイルやワイン醸造所見学、アグリツーリズモ体験、世界三大珍味トリュフ狩り体験など

オーストリア

製菓専門学校での菓子講習、有名菓子店にてカフェ文化体験など

ハンガリー

一般家庭にて郷土料理講習、トカイワイン(世界三大貴腐ワイン)醸造所見学及び試飲など

ポルトガル

バカリャウ(干し鱈)の生産工場見学、パン・デ・ロー(カステラの原型)工房見学、ポルトワイン(世界三大酒精強化ワイン)醸造所見学及び試飲など

トルコ

世界三大料理の一つトルコ料理の調理実習、料理専門学校視察、製パン工場見学など

スペイン

チーズ工場見学とチーズに関するセミナー、世界三大の一つハムハモンセラーノ製造所見学、農家民宿滞在など

ペルー

ローカルレストランにてペルー料理調理実習、インカ時代の塩田や段々畑見学など

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